Pacitanku.com, PACITAN — Kabupaten Pacitan tidak hanya masyhur dengan pesona “70 Miles of Sea Paradise” yang memanjakan mata. Di balik deretan perbukitan karst yang kokoh, tersimpan kekayaan agraris yang telah menjadi napas kehidupan masyarakatnya selama berabad-abad, yakni singkong.
Bahan pangan sederhana ini, yang dahulu identik sebagai simbol ketahanan pangan di masa sulit, kini menemukan panggung baru yang lebih gemerlap di sebuah sudut Kelurahan Sidoharjo.
Melalui sentuhan tangan dingin dan visi kreatif di Omah Gaplek, singkong bertransformasi dari sekadar bahan baku nasi thiwul menjadi kuliner modern kelas atas yang menggoyang lidah sekaligus menawarkan manfaat kesehatan.
Adalah Omah Gaplek dengan merek dagang Bu Bams yang menjadi pionir perubahan ini. Usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) yang kini dikelola secara dinamis oleh Daniar Tyas tersebut membawa misi besar untuk menaikkan nilai tambah gaplek tanpa mencabut akar tradisinya.
Daniar melihat potensi luar biasa di balik tepung gaplek beraroma khas yang selama ini hanya diolah secara monoton.
Dengan gagasan inovatif, ia menyulap bahan lokal ini menjadi aneka camilan kekinian seperti brownies, legit roll, hingga cookies yang lezat dan menarik.
“Di sini kami ingin berinovasi untuk menaikan value atau nilai gaplek, bahwa bahan lokal seperti gaplek bisa naik kelas. Bukan lagi sekadar makanan yang monoton, tetapi bisa menjadi oleh-oleh kekinian yang dicari wisatawan,”kata Daniar menjelaskan filosofi di balik usaha yang dijalankannya.
Salah satu nilai jual utama yang membuat produk Omah Gaplek begitu istimewa adalah karakteristiknya yang gluten-free atau bebas gluten.
Tepung gaplek secara alami tidak mengandung protein gluten, menjadikannya solusi sempurna bagi pencinta kue yang memiliki intoleransi gluten atau sedang menjalani diet khusus.
Dengan teknik pengolahan yang tepat, Omah Gaplek berhasil menciptakan tekstur kue yang lembut dan nikmat, hampir tak berbeda dengan olahan berbahan tepung terigu.
Produk seperti brownies gaplek bahkan menjadi primadona karena memiliki rasa yang lebih dalam dan legit, serta memberikan rasa kenyang lebih lama berkat serat alami singkong.
Lebih dari sekadar entitas bisnis, Omah Gaplek beroperasi sebagai motor penggerak ekonomi lokal di Sidoharjo dan sekitarnya. Usaha ini menciptakan rantai pasok yang menguntungkan dengan menyerap hasil panen petani singkong lokal sebagai bahan baku utama.
Selain itu, Omah Gaplek juga memberdayakan warga sekitar, terutama ibu rumah tangga dan pemuda desa, dalam proses produksinya. Langkah ini secara langsung membuka lapangan pekerjaan dan meningkatkan keterampilan masyarakat dalam bidang tata boga modern.
Pengunjung gerai Omah Gaplek akan disuguhi etalase yang penuh warna dengan varian rasa yang terus diperbarui agar tidak membosankan.
Mulai dari brownies bertekstur fudgy, cookies renyah kaya nutrisi, hingga roti manis legit roll yang lembut, semuanya tersedia untuk memanjakan lidah berbagai kalangan usia. Keunggulan lain dari produk ini adalah ketahanannya meski tanpa bahan pengawet buatan.
“Untuk olahan yang kami produksi tanpa menggunakan pengawet, namun produk kami dapat bertahan beberapa hari, seperti brownies basah itu bertahan sampai satu minggu di suhu ruang, kalau cookies kering itu bahkan mampu bertahan sampai enam bulan,”kata Daniar.
Bagi para pelancong yang tengah menikmati keindahan Pacitan, menemukan Omah Gaplek bukanlah hal yang sulit.
Lokasinya sangat strategis di Jalan Letjend MT. Haryono Nomor 51, Kelurahan Sidoharjo, atau yang lebih dikenal warga lokal sebagai area Perempatan Sampoerna.
Gerai ini buka setiap hari, siap menyambut wisatawan yang ingin membawa pulang buah tangan otentik, menyehatkan, dan berdampak positif bagi ekonomi lokal.
Omah Gaplek adalah bukti nyata bahwa kreativitas mampu mengubah persepsi terhadap bahan pangan tradisional menjadi simbol inovasi kuliner yang membanggakan.
